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紫蘇の実

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毎年わさわさと生える青紫蘇をバッタと仲良く食べています。
今年は「実も食べられる」と聞いて佃煮を作ってみました。


穂が長く、先端に花がひとつ・ふたつ残っているものを収穫します。
水でザッと洗います。

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指で穂をしごいて実をとります。
アクで爪が黒くなるので、気になる方は手袋をはめましょう。

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お鍋に、紫蘇の実、お水少しと、調味料を入れて火にかけます。
お醤油、お砂糖、めんつゆ、みりん等、好みの味にととのえます。
梅干しや唐辛子でアクセントを付けても良いですね。

P1080288.jpg

ご飯にのせていただきます、もぐもぐ。
ぷちぷち感が楽しい……!

紫蘇はこぼれ種で増え、世話いらず。
簡単で美味しい。ありがたや、ありがたや。
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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

ボンザマーガレット

Category :
2016年の寒波を屋外で過ごし、小さくなったボンザマーガレット。
あまりにも寒い時は室内に避難させないといけなかった様子。

降水量の少ない夏を越え、さらに弱弱しくなった気がします。

P1070897.jpg

テーマ : 園芸
ジャンル : 趣味・実用

障子

Category :
穴があくたびに切り紙を張った障子。
今にも賑やかな音楽が聞こえてきそうです。

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テーマ :
ジャンル : ペット

ブラックパール

Category :
種まきは4~5月、20~25度で発芽します。
果物が入っていたパックにばらまき。

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庭に植えると元気がなくなるので鉢植えにしています(過保護)。
すくすく育った、ツヤピカの実。

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実は熟すと赤くなります。

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ダークな色合いが好きなのですが、今年の葉は緑が多め。
これはこれで表情があってヨシ。

今回、初めて料理に使ってみましたが、普通にトウガラシとして使えそうです。

テーマ : 園芸
ジャンル : 趣味・実用

柚子胡椒

Category :
種から育てた唐辛子。
とてもミニマムな株なので、採れる唐辛子もちょびっとでした。

P1080268.jpg

ということで、青唐辛子は買いました。


青柚子は知人の庭から。
塀からはみ出ている枝を剪定しつつ採取。
まるで目打ちのようなトゲに、イテ!イテ!!アタ!!!ングググ!!!!と手を伸ばす度に刺される始末。
これから庭に柚子を植える方は、ぜひともトゲの少ない品種をお選びください。

P1080270.jpg


トゲに負けずに採った青柚子の皮をすり下ろすのですが、5個でギブアップ。
気分転換に青唐辛子のヘタを落として、種を掻き出して、小さく切って……。

だめだ、この後、青唐辛子をみじん切りにして、青柚子をすりおろす気にならない!!!!

ガタガタ……ブルルン、家電量販店にブーンしました。

デデーン、フードプロセッサー!!文明の利器!!
青唐辛子のみじん切りが一瞬で終了。

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すごいや、刃の取り扱いは気を付けよう。
と思った矢先、スパっと指を切りました。
青柚子の皮を剥かなきゃならんのに!と、キズパワーパッドをペタ。


青柚子は皮が固かった~!黄色い柚子とは全然違う!
剥くと言うより毟るor切るに近いです。

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皮をおろした青柚子はギュっと搾り、搾り汁は冷蔵庫へ。
皮を剥いた青柚子はまるっとジップロックに入れて冷凍庫へ。


青柚子の皮もフープロでガーして(言ってみたかった)、ボウルにて青唐辛子・青柚子・塩をまぜまぜ。

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綺麗に混ざりました。

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あとは小さめのビンに小分けして冷蔵庫で寝かせます。
一週間くらいしたら食べられるそうです。

P1080277.jpg


いくつかレシピを見ましたが、青唐辛子:青柚子の比率は1:1から4:1、塩も全体量の10~30%と様々です。
今回は青唐辛子260g、青柚子170g、塩130gで作りました。
青唐辛子と青柚子はあるだけ入れ、塩は保存を考えて30%にした結果、2年分くらいの量が作れました。
長期保存は1年だというに。
上手く作れたらいいなー。

テーマ : 料理日記
ジャンル : グルメ

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菫(すみれ)

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